Jean Soulard - Événement gastronomique- ANNULÉ

Type de cuisine : Cuisine nuancée, ingrédients locaux.

Chef : Jean Soulard est né dans un petit village de Vendée, dans l’ouest de la France. Ses Parents comme ses grands-parents travaillaient dans l’alimentation. Une de ses grands-mères possédait une auberge et l’autre, la boulangerie du village. Il a grandi au milieu de ces deux entreprises familiales.

Il est entré à l’École hôtelière de Saumur où, durant trois ans, il a appris les bases de la cuisine. Il en est sorti finaliste avec le titre du Meilleur apprenti cuisinier de France. Sa carrière professionnelle l’amène à travailler autour du monde, d’abord en France, dans des maisons étoilées telles que l’Auberge du Père Bise à Talloires, ou le restaurant Prunier, à Londres, puis en Suisse et en Corse dans des Palaces. Il a également travaillé chez Hilton International (États-Unis) pour une longue période. Il a même partagé ses talents culinaires jusqu’en Asie (Tokyo, Hong-Kong, Manille), puis à Guam où il est devenu chef des cuisines.

En 1979, il est transféré à Québec. D’abord avec le Québec Hilton et le Centre des Congrès jusqu’en 1993, puis, en 1993, au Château Frontenac où il a orchestré les cuisines pendant 20 ans.

Ambassadeur de la cuisine québécoise et canadienne, Jean Soulard parcourt les continents pour des festivals et des promotions – de Tokyo à Munich, d’Osaka à Bangkok, de Sao Paulo à Paris, en passant par Londres, New York et l’Île Maurice afin de promouvoir ce en quoi il croit le plus : La cuisine à travers l’humain.